SALSA VIZCAÍNA

Es una salsa muy adecuada para hacer con bacalao desalado.

Tienes la preparación con Thermomix o tradicional.

 

 

Ingredientes para 500 gr de salsa


1 cebolla grande

2 cebollas moradas

2 dientes de ajo

una pizca de sal

100 gr de aceite de oliva

2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero

2 cucharadas de concentrado de tomate

1 guindilla cayena

100 gr de agua

 

PREPARACIÓN CON THERMOMIX

Poner en el vaso las cebollas y los ajos y programar 3 segundos, velocidad 5. Bajar los restos de verduras de la tapa y del interior de vaso hacia las hélices. 

 

Añadir la sal y el aceite y programar 15 minutos, 100 º, velocidad 1.

Añadir la pulpa de pimiento choricero, el concentrado de tomate y la cayena. Programar 5 minutos, 100 º, velocidad 1.

 

Añadir el agua y programar 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

PREPARACIÓN TRADICIONAL

Pon el aceite en una cazuela y sofríe las cebollas bien picadas. Cuando la cebolla esté hecha, añade los ajos picados y cuando estén dorados añade la pulpa de pimiento choricero, el concentrado de tomate y la cayena. Deja que cocine un minuto y añade el agua. Deja cocinar a fuego medio durante 10 minutos. 

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