CHURROS

Ingredientes para 16 churros aproximadamente


100 gr de harina panificable sin gluten (hacendado)

150 gr de agua

una pizca de sal (muy poca)

1 cucharadita de postre rasa de levadura royal sin gluten

1 litro de aceite de girasol

azúcar para espolvorear

 

 

Ponemos el agua en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y tiramos la harina y la levadura y mezclamos rápidamente y con fuerza para que quede una masa homogénea y sin grumos. Cuesta bastante de mezclar, si fuera necesario añade un pelín de agua.

 

Cuando ya tenemos la masa preparada la metemos dentro de la churrera o en manga pastelera y dejamos que repose unos minutos. 

Mientras la masa reposa, ponemos un cazo con el aceite de girasol a fuego fuerte. Cuando esté caliente, bajamos un poco la intensidad del fuego y vamos echando la masa de la churrera y dejamos que se dore bien de un lado antes de darles la vuelta. Cuando ya están dorados por ambas partes los ponemos sobre un papel absorbente y los pasamos a un plato y les echamos azúcar por encima.

 

La intensidad del fuego la deberemos controlar bien, ya que si los dejamos todo el rato a fuego muy fuerte se nos dorarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Si la intensidad es demasiado baja, nos absorberán demasiado aceite y quedarán unos churros aceitosos. 

 

Mi recomendación es hacer uno y comprobar cómo ha quedado por dentro, de esta forma controlamos mejor la intensidad del fuego. 

Es interesante hacerlos justo antes de comerlos porqué si los hacemos mucho rato antes se nos quedarán blandos.

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