TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

Ingredientes para 16 churros aproximadamente

100 gr de harina panificable sin gluten (hacendado)

150 gr de agua

una pizca de sal (muy poca)

1 cucharadita de postre rasa de levadura royal sin gluten

1 litro de aceite de girasol

azúcar para espolvorear

 

 

Ponemos el agua en un cazo al fuego, cuando empiece a hervir retiramos del fuego y tiramos la harina y la levadura y mezclamos rápidamente y con fuerza para que quede una masa homogénea y sin grumos. Cuesta bastante de mezclar, si fuera necesario añade un pelín de agua.

 

Cuando ya tenemos la masa preparada la metemos dentro de la churrera o en manga pastelera y dejamos que repose unos minutos. 

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Mientras la masa reposa, ponemos un cazo con el aceite de girasol a fuego fuerte. Cuando esté caliente, bajamos un poco la intensidad del fuego y vamos echando la masa de la churrera y dejamos que se dore bien de un lado antes de darles la vuelta. Cuando ya están dorados por ambas partes los ponemos sobre un papel absorbente y los pasamos a un plato y les echamos azúcar por encima.

 

La intensidad del fuego la deberemos controlar bien, ya que si los dejamos todo el rato a fuego muy fuerte se nos dorarán por fuera y quedarán crudos por dentro. Si la intensidad es demasiado baja, nos absorberán demasiado aceite y quedarán unos churros aceitosos. 

 

Mi recomendación es hacer uno y comprobar cómo ha quedado por dentro, de esta forma controlamos mejor la intensidad del fuego. 

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Es interesante hacerlos justo antes de comerlos porqué si los hacemos mucho rato antes se nos quedarán blandos.