TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

Tienes dos elaboraciones, para hacer con Thermomix o tradicional

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Para hacer la misma decoración visita la sección BÁSICOS DE PASTELERÍA - VIRUTAS DE CHOCOLATE o pulsa

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Puedes hacer tantas capas como quieras y combinar los chocolates que mas te gusten. Sólo debes tener en cuenta la altura del molde. En caso de querer hacer formatos individuales, queda muy vistoso presentado en un vasito recto y ancho tipo whisky. 

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Ingredientes para una tarta para 8 personas

300 gr de galletas maría sin gluten

80 gr de mantequilla

200 gr de chocolate blanco sin gluten

200 gr de chocolate con leche sin gluten

200 gr de chocolate negro sin gluten

750 gr de nata para montar

750 gr de leche

3 sobres de cuajada en polvo sin gluten

 

El molde debe ser desmoldable. El que he usado es rectangular de 28 x 18 cm i 7 cm de alto.  Con esta medida queda exacto tal y como ves en la imagen.

 

ELABORACIÓN CON THERMOMIX

 

Pon las galletas en el vaso y tritura 15 segundos, Velocidad 8. Baja los restos de galleta hacia el fondo del vaso y añade la mantequilla, mezcla 3 minutos, 50º, velocidad 3. Vierte la mezcla en el molde y reparte por toda la base presionando con una pala o cuchara para que quede compacta. Reserva en la nevera.

 

Sin lavar el vaso, pon el chocolate blanco a trozos, 250 gr de nata, 250 gr de leche y un sobre de cuajada en polvo. Programa 7 minutos, 90º, velocidad 5. Vierte el contenido sobre la base de galleta con la ayuda de una cuchara para evitar que se mezclen ambas cosas. Reserva en la nevera.

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Vuelve a repetir la misma operación con el chocolate con leche. Antes de verter la mezcla en el molde, raya suavemente con un tenedor la base de chocolate blanco, esto ayudará que las capas de los chocolates no resbalen entre ellas y queden fijadas. Una vez vertido el chocolate con leche vuelve a dejarlo en la nevera.

 

Haz el mismo procedimiento con el chocolate negro y recuerda rayar con el tenedor la capa que esta fría antes de verter la mezcla caliente.

 

Deja en la nevera un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.

 

ELABORACIÓN TRADICIONAL

Tritura las galletas con la mantequilla fundida y mezcla bien. Ponlo en la base del molde de manera que quede bien compacto y reserva en la nevera. 

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Calienta en un cazo 250 gr de nata y 250 gr de leche, y cuando esté caliente agrega el chocolate blanco hasta que esté fundido y añade 1 sobre de cuajada, mezcla bien, al menos durante 5 minutos hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre la base de galleta con la ayuda de una cuchara, de manera que la mezcla caiga sobre la cuchara y de ésta se vaya cayendo lentamente sobre la galleta. Ponlo inmediatamente en la nevera para acelerar el cuajado.

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Sigue las mismas instrucciones (nata+leche+chcocolate+cuajada) para preparar las dos capas restantes con el chocolate con leche y el chocolate negro. l

 

Antes de verter la siguiente capa de chocolate al molde, raya ligeramente con un tenedor la capa de chocolate que has dejado enfriar en la nevera para que las capas se agarren entre ellas y no resbalen al sacar el pastel el molde. 

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Haz el mismo paso con el último chocolate que queda.

 

Deja enfriar un mínimo de 6 horas antes de desmoldar.