CALDO VEGETAL

Ingredientes para  1,5 litros de caldo


2 ramas de apio

2 puerros

3 nabos

1 chirivía

5 zanahorias

1 cebolla

 

En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, saltamos las verduras limpias y cortadas en trozos durante un par de minutos. Cubrimos de agua generosamente y añadimos un poco de sal. Lo dejamos hervir unos 45 minutos.

 

Colamos el caldo.

 

Podemos aprovechar las verduras (menos el apio y la chirivía) para hacer una crema de verduras, triturándolas con un poco de caldo y si fuera necesario pasando por el colador chino para tener una textura más fina. 

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