CALDO VEGETAL

Ingredientes para 1,5 litros de caldo

2 ramas de apio

2 puerros

3 nabos

1 chirivía

5 zanahorias

1 cebolla

En una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, saltamos las verduras limpias y cortadas en trozos durante un par de minutos. Cubrimos de agua generosamente y añadimos un poco de sal. Lo dejamos hervir unos 45 minutos.

Colamos el caldo.

Podemos aprovechar las verduras (menos el apio y la chirivía) para hacer una crema de verduras, triturándolas con un poco de caldo y si fuera necesario pasando por el colador chino para tener una textura más fina.

Volver