TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN

En febrero de 2020, las Asociaciones de Celíacos han revisado los alimentos genéricos y han hecho algunos cambios en sus listados. La lista se vuelve cada vez más restrictiva. Algunos alimentos que antes se consideraban genéricos, es decir, que por su naturaleza no contienen gluten y que sólo hay que leer el etiquetado para comprobar que no hay ningún ingrediente que sea susceptible de contener gluten (caso de que estos alimentos vayan envasados), ahora pasan a ser alimentos no genéricos, es decir, que deben llevar el sello o leyenda sin gluten en su envoltorio o estar incluidos en los listados de las asociaciones de celíacos o bien que el fabricante nos especifique que son sin gluten.

 

El listado que se encuentra en el apartado CELIAQUÍA - ALIMENTOS está actualizado con las últimas modificaciones.

 

Hay algunas diferencias con alimentos considerados genéricos o no genéricos entre la Asociación de Celíacos de Cataluña y FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España). En otros casos ambos organismos comparten la misma clasificación.

 

Por ejemplo los helados de agua (los "polos de hielo") FACE considera que no son genéricos y en cambio Celíacos de Cataluña los considera genéricos, o el queso rebanado que Celíacos de Cataluña indica como no genérico y FACE lo mantiene en su listado de genéricos. He tenido en cuenta ambos listados para hacer las modificaciones, por lo que si un alimento está considerado genérico en una asociación y no genérico en otra, yo lo clasifico como no genérico por precaución.

 

Los cambios han sido los siguientes:

 

YA NO SON GENÉRICOS LOS SIGUIENTES ALIMENTOS:

 

Coco rallado (Celíacos ya lo contemplaba como no genérico y FACE lo ha actualizado en 2020)

Helados de agua (Celíacos Cataluña los mantiene como genérico y FACE no genérico)

Postres / Yogures de soja o coco

Yogures de sabores

Bebidas de soja, avena, arroz

Levadura química

Margarina

Ratafia

Pacharán

Potitos infantiles

Lentejas cocidas

Infusiones (todas)

Comino en grano

Tofu

Miso

Tempeh

Tahini

Algarroba

Soja texturizada

Nata vegetal

Salsa Tamari

Lecitina de Soja

Cremas de vinagre

Cápsulas de café con leche, cortado, con cacao ....

 

Bajo mi criterio, todos los organismos y asociaciones deberían tener el mismo listado de clasificación de alimentos. No puede ser que el mismo fabricante de un producto sea genérico en una comunidad y no lo sea en otra, siempre que el producto se fabrique en una misma planta. Se entiende que cuando hay diferentes líneas de producción o envasado, los alimentos se puedan ver afectados por contaminación cruzada y que por tanto pueda variar entre comunidades.

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He mantenido contacto con la Asociació de Celíacs de Catalunya y me consta que revisarán estas discrepancias. Tenéis el listado actualizado en la sección Celiaquia - Alimentos y en las webs de las asociaciones y FACE.