BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y DULCE DE LECHE

Receta de Disfrutando sin gluten



Ingredientes (todos sin gluten)


3 huevos

85 gr de azúcar moreno

30 gr. de azúcar blanco

125 ml de queso batido 0% materia grasa (o yogur natural o griego)

100 ml de dulce de leche

125 ml aceite de oliva o girasol

10 gr levadura química

2,5 gr de goma xantana

170 gr. de harina de almendras 

55 gr. harina mix dolci schar

90 gr harina de avena sin gluten

 

 

Precalentar el horno a 180 º.

 

Tamizar las harinas, la levadura y la xantana y reservar.

 

Batir los huevos con los azúcares a velocidad alta hasta que dupliquen el volumen. Bajar un poco la velocidad de la amasadora y añadir el aceite. Seguir batiendo. Añadir el queso y seguimos batiendo, añadimos el dulce de leche y seguimos batiendo. Bajar al mínimo la velocidad de la amasadora y vamos incorporando las harinas hasta obtener una masa cremosa y compacta. 

 

Verter en el molde previamente engrasado y hornear entre 35 y 40 minutos a 180 º calor arriba y abajo.

 

Dejar reposar dentro del molde un rato y luego desmoldarlo y dejarlo enfriar totalmente sobre una rejilla.