ALCACHOFA CON SALSA CAFÉ DE PARÍS

Receta de Sergio y Javier Torres (con algunas variaciones)


INGREDIENTES (para 6 alcachofas) Todos sin gluten


6 Alcachofas

6 trozos de bacon

250 gr de mantequilla a temperatura ambiente

2 chalotas o media cebolleta

medio limón

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de kétchup

1 cucharada de jerez seco

1 cucharada de pimentón rojo 

1 cucharadita de curri

1 cucharadita de estragón

3 cucharadas de perejil

3 cucharadas de cebollino

una pizca de romero

una pizca de orégano

una pizca de eneldo

una pizca de tomillo

una pizca de ajo en polvo

sal

pimienta

 

Pelamos las alcachofas y cortamos el tallo y las puntas, de manera que quede la base de la alcachofa plana. En una olla con agua las hervimos con un poco de sal y zumo de limón. Cuando estén blandas las dejamos escurrir en un escurridor.

En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, las chalotas picadas y el resto de ingredientes. Lo batimos todo hasta que quede una crema emulsionada. 

En una bandeja de horno ponemos las alcachofas, las abrimos ligeramente y ponemos dentro la crema que hemos preparado. Encima de cada una de ellas ponemos una loncha de bacon.

 

Horneamos 20 minutos a 180 º.

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