CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
ALCACHOFA CON SALSA CAFÉ DE PARÍS
Receta de Sergio y Javier Torres (con algunas variaciones)
INGREDIENTES (para 6 alcachofas) Todos sin gluten
6 Alcachofas
6 trozos de bacon
250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 chalotas o media cebolleta
medio limón
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de kétchup
1 cucharada de jerez seco
1 cucharada de pimentón rojo
1 cucharadita de curri
1 cucharadita de estragón
3 cucharadas de perejil
3 cucharadas de cebollino
una pizca de romero
una pizca de orégano
una pizca de eneldo
una pizca de tomillo
una pizca de ajo en polvo
sal
pimienta
Pelamos las alcachofas y cortamos el tallo y las puntas, de manera que quede la base de la alcachofa plana. En una olla con agua las hervimos con un poco de sal y zumo de limón. Cuando estén blandas las dejamos escurrir en un escurridor.
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente, las chalotas picadas y el resto de ingredientes. Lo batimos todo hasta que quede una crema emulsionada.
En una bandeja de horno ponemos las alcachofas, las abrimos ligeramente y ponemos dentro la crema que hemos preparado. Encima de cada una de ellas ponemos una loncha de bacon.
Horneamos 20 minutos a 180 º.
