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ALCACHOFAS A LA ANDALUZA

INGREDIENTES:

4 Alcachofas persona

zumo de limón o perejil

Harina de arroz

Sal y aceite para freír

Pelamos las alcachofas y cortamos las partes duras, dejando sólo la parte más tierna. Las cortamos a cuartos y retiramos la pelusa que puedan tener en el interior con la ayuda de una cucharilla para evitar romperla. Las vamos depositando en un bol con agua y el zumo de limón o perejil para que no se oxiden. Una vez las tenemos todas limpias, las escurrimos y las ponemos en el mismo bol con un chorro de agua limpia y las coceremos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Comprobaremos que el corazón esté tierno pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario las pondremos unos minutos más hasta que estén muy tiernas.

Una vez cocidas, ponemos aceite a calentar y mientras secamos las alcachofas suavemente con papel absorbente, les ponemos sal, enharinamos con harina de arroz y freímos hasta que estén doradas. 

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