CAP PLAT AMB BLAT
TODO SOBRE EL MUNDO SIN GLUTEN
ALCACHOFAS A LA ANDALUZA
INGREDIENTES:
4 Alcachofas persona
zumo de limón o perejil
Harina de arroz
Sal y aceite para freír
Pelamos las alcachofas y cortamos las partes duras, dejando sólo la parte más tierna. Las cortamos a cuartos y retiramos la pelusa que puedan tener en el interior con la ayuda de una cucharilla para evitar romperla. Las vamos depositando en un bol con agua y el zumo de limón o perejil para que no se oxiden. Una vez las tenemos todas limpias, las escurrimos y las ponemos en el mismo bol con un chorro de agua limpia y las coceremos en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia. Comprobaremos que el corazón esté tierno pinchando con la punta de un cuchillo y si es necesario las pondremos unos minutos más hasta que estén muy tiernas.
Una vez cocidas, ponemos aceite a calentar y mientras secamos las alcachofas suavemente con papel absorbente, les ponemos sal, enharinamos con harina de arroz y freímos hasta que estén doradas.
