MINI MAGDALENAS DE QUESO Y BACON

Ingredientes para 40 unidades


10 lonchas de bacon ahumado

3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

100 gr. de queso rallado emmental sin gluten

3 huevos

30 gr de leche

100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

cebollino y perejil picado

100 gr de harina sin gluten (Hacendado)

1 cucharadita de levadura química

40 cápsulas de mini magdalenas

 

 

Ponemos las lonchas de bacon entre papel absorbente y lo ponemos en el microondas durante 4 minutos a máxima potencia. Deben quedar crujientes, sino ponemos unos segundos más. Ponemos el bacon crujiente en la picadora y lo pulverizamos.

 

Precalentamos el horno a 180 º

 

En un bol batimos los huevos, añadimos la leche, la mantequilla y mezclamos. Añadimos las hierbas, el queso, la pulpa de pimiento choricero y el bacon. Mezclamos. Añadimos la harina y la levadura. Integramos todo.

 

Rellenamos las cápsulas de magdalena a tres cuartas partes de su capacidad.

 

Horneamos durante 15 minutos a 180 º.

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